Riprende la rubrica La mia cucina “Gluten Free” di Annagaia. Dopo le “Chiacchere di Carnevale”, “La Passione Campana” e “Il Dolce Mimosa”, tre dolci, oggi Annagaia propone qualcosa di salato: i “Cavolfiori Gratinati”. Perfetti per la stagione e gustosi anche a… merenda! 😍👍

La cotoletta di Cavolfiori gratinati

È autunno ed è tempo priori di cavoli, broccoli e cavolfiori. Una ricetta facile, veloce ed economica è la cotoletta di cavolfiore che si prepara in 10 minuti e con soli 5 ingredienti. È un secondo piatto molto semplice, un’alternativa vegetariana alla classica cotoletta che potete arricchire con tanti altri ingredienti come lo zafferano o la curcuma o la paprica da aggiungere all’uovo in modo da rendere queste frittelline di cavolfiore ancora più gustose e saporite. E pensate che io non ho mai amato questo ortaggio, ma devo dire che diverse preparazioni di questo frutto autunnale me ne hanno fatto apprezzare gusto e la versatilità. Come il cavolfiore gratinato o all’insalata o, anche, il cavolfiore aggiunto al minestrone che arricchisce con il suo sapore questo “confort food” ideale per i mesi freddi.

“Qualora non amiate i cavolfiori potete realizzare questa ricetta con altre verdure” e preparare delle cotolette di cavolo romano o di broccolo pugliese e calabrese che potete utilizzare anche come antipasto o aperitivo. La cottura nella friggitrice ad aria, poi, permette di sporcare poco ottimizzando i tempi della successiva pulizia della cucina. Ma se non siete attrezzati non vi preoccupate, dopo aver impanato le fette di cavolo potete procederete alla cottura in forno, per una versione più leggera, o in padella con olio, come le classiche cotolette di pollo o di carne alla milanese. In entrambi i casi potete procedere senza sbollentare ma partendo dal cavolfiore crudo.

Ingredienti per le cotolette di cavolfiore senza glutine cotta in friggitrice ad aria

• 500 gr di cavolfiore fresco 
• 2 uova intere
• 150 gr di pan grattato senza glutine
• 100 gr di farina di riso
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• curcuma o zafferano facoltativi

Preparazione del cavolfiore impanato e fritto in friggitrice ad aria

• La preparazione delle cotolette di cavolfiore senza glutine è molto semplice basta seguire pochi passaggi per ottenere un risultato perfetto.
• Innanzitutto tagliate il cavolfiore a fette, vi consiglio di utilizzare la parte centrale dell’ortaggio, non tanto la parte laterale, che però potrete utilizzare per fare un’ottima pasta assieme al pomodoro oppure per gratin per fare i cavolfiori gratinati in contorno come il cavolfiore gratinato o utilizzarlo in un minestrone ricco e saporito.
• Mettete quindi una pentola con abbondante acqua fredda sul fuoco, portate a bollore e versate all’interno le fette di cavolfiore. Fate sbollentare al massimo per 5 minuti, non devono cuocere troppo. Con l’aiuto della schiumarola, scolate dell’acqua e mettete in una ciotola a raffreddare.
• Intanto in una ciotola rompete le uova, aggiungete un po’ di sale, una grattugiata di pepe e sbattetele come a montarle.
• A questo punto procedete con l’impanatura delle fette di cavolfiore. 
• Salatelo leggermente e impanate passando prima nella farina di riso, poi nell’uovo ed infine nel pane grattugiato senza glutine. Procedete in questo fino ad esaurimento.
• Posizionate quindi le fette di cavolfiore sul fondo del cestello della friggitrice ad aria e fate cuocere per 20 minuti a 200°.  A metà cottura, quindi dopo circa 10 minuti, rigirate le fettine di cavolfiore in modo che si rosolino in modo uniforme sia da un lato che dall’altro.
• Servite le cotolette di cavolfiore senza glutine ben calde altrimenti tenderanno ad indurirsi, accompagnate con delle salse tipo maionese, anche al pistacchio e ketchup fatto in casa e non. 

La variante sul tema (senza la friggitrice ad aria)

Se non avete la friggitrice ad aria non disperate. Potete sempre usare il metodo tradizionale. Mettete sul fuoco una padella antiaderente con abbondante olio di semi e una volta che ha raggiunto la temperatura adagiatevi all’interno le cotolette, rigiratele a metà cottura, e lasciatele rosolare su entrambi i lati. 

Guardate il Video per vedere come si preparano i cavolfiori gratinati “Gluten Free”

Rubrica “La mia cucina Gluten Free By Annagaia” – Art 4