È la stagione della “zucchina trombetta”, le famose trombette di Albenga, un vero tesoro della Liguria. E così dopo la salvia andiamo a scoprire altre virtù da apprezzare sulla nostra tavola estiva

La Zucchina Trombetta

Le zucchine trombette, conosciute anche come “trombette di Albenga“, sono un’autentica prelibatezza della regione ligure. Caratterizzate dalla loro forma allungata e ricurva, simile a una tromba, queste zucchine si distinguono per la buccia verde chiaro e la polpa tenera con pochi semi, che offre un sapore delicato e dolce. Queste zucchine appartengono alla specie botanica Cucurbita moschata, diversa dalle più comuni zucchine del tipo Cucurbita pepo.

Origini e Coltivazione

Le trombette sono particolarmente diffuse nella zona di Albenga, dove il clima mite e il terreno fertile creano le condizioni ideali per la crescita di ortaggi di alta qualità. La loro coltivazione è un’arte che si tramanda da generazioni, garantendo un prodotto sempre fresco e genuino.
Spesso molti follower mi scrivono di averle provate a coltivare anche in altre regioni d’Italia senza molto successo. Non so se questo possa essere dovuto al clima oppure alla tecnica di coltivazione.

Valori Nutrizionali della zucchina trombetta

Le zucchine trombette sono un alimento ipocalorico, perfetto per chi segue una dieta equilibrata e salutare. Ecco i valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto:

• Calorie: 16 kcal
• Acqua: 95%
• Proteine: 1.2 g
• Carboidrati: 3.1 g
• Fibre: 1.1 g
• Grassi: 0.3 g
• Vitamina A: 200 IU
• Vitamina C: 17 mg
• Vitamina K: 4.3 µg
• Potassio: 261 mg
• Magnesio: 18 mg
• Calcio: 16 mg

Benefici per la Salute

Le zucchine trombette offrono numerosi benefici per la salute, grazie alla loro ricchezza di nutrienti:

• Basso contenuto calorico: Ideali per le diete dimagranti.
• Ricche di potassio: Benefiche per il cuore, l’ipertensione e la ritenzione idrica.
• Alto contenuto di vitamine: Vitamina A, C, acido folico, magnesio, beta-carotene e vitamina K.
• Antiossidanti: Luteina, zeaxantina e beta-carotene supportano la salute degli occhi, della pelle e del cuore.
• Supporto digestivo: Le fibre favoriscono la digestione e riducono il rischio di stitichezza.
• Benefiche per l’intestino: Le fibre nutrono i batteri benefici nell’intestino, riducendo l’infiammazione e i sintomi di disturbi intestinali.
• Regolazione della glicemia: Le fibre possono aumentare la sensibilità all’insulina e stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
• Supporto cardiovascolare: Fibre, potassio e carotenoidi possono abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo.

Controindicazioni

Le zucchine trombette sono generalmente sicure da consumare, con poche controindicazioni. Tuttavia, un consumo eccessivo potrebbe causare disturbi gastrointestinali in individui sensibili.

Attenzione Durante la Pulizia

Quando si puliscono le zucchine trombette, bisogna fare attenzione al liquido che fuoriesce. Questo liquido è la linfa della pianta, che serve a proteggere e cicatrizzare le ferite. È importante pulire subito il banco da lavoro, poiché la linfa può essere appiccicosa e lasciare macchie difficili da rimuovere

Curiosità

Le zucchine sono tra le verdure più amate dai bambini, spesso consumate in torte verdi, minestre, frittate e polpette. Una curiosità interessante è che possono essere trasformate in spaghetti utilizzando uno spiralizzatore, un utensile che permette di creare dei divertenti spaghetti vegetali.

Ricetta: Spaghetti di Zucchine Trombetta con Pomodorini e Basilico

Ingredienti:

• 4 zucchine trombette
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Foglie di basilico fresco
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato (opzionale)

Procedimento:

1. Lavate le zucchine trombette e tagliatele a spaghetti con uno spiralizzatore.
2. Scaldate un filo d’olio in una padella capiente e aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati. Fate rosolare finché l’aglio non sarà dorato, poi rimuovetelo.
3. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuoceteli a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non saranno morbidi.
4. Unite gli spaghetti di zucchine nella padella e saltateli per 2-3 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli leggermente.
5. Aggiungete il basilico fresco spezzettato, sale e pepe a piacere.
6. Servite gli spaghetti di zucchine trombetta caldi, con una spolverata di parmigiano grattugiato se desiderate.

Questa ricetta semplice e leggera esalta il sapore delicato delle zucchine trombette, offrendo un piatto gustoso e salutare, perfetto per l’estate.

Le zucchine trombette sono un vero e proprio gioiello della cucina ligure, capaci di conquistare il palato con il loro gusto unico e i numerosi benefici per la salute. Provatele nella vostra cucina e scoprirete un nuovo modo di gustare un ortaggio versatile e nutriente.

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