Se vi dico ravioli, quale erba aromatica vi viene in mente?

Un paio di settimane fa ho partecipato come relatrice ad Aromatica, una bellissima manifestazione a Diano Marina in Liguria, dove ho parlato dell’utilizzo delle erbe aromatiche per la nostra salute. Tra tutte, una che ha riscosso particolare successo è stata la salvia. Anche se mi rivolgevo principalmente al pubblico femminile, anche gli uomini erano interessati e tra poco capirete il perché.

Salvia: una grande alleata

La salvia, appartenente alla famiglia delle Lamiacee, ha il nome botanico di Salvia officinalis L. Deriva dal latino “salus” che significa salute o “salvere” che significa stare bene. È ricca di nutrienti e composti benefici come beta-carotene, oli essenziali volatili e numerosi altri composti come cineolo, acido clorogenico e acido caffeico.

I Benefici

• Miglioramento della Memoria: Alcuni studi preliminari suggeriscono che questa pianta potrebbe avere effetti positivi sulla memoria e sulle funzioni cognitive, particolarmente negli anziani o nelle persone che soffrono di declino cognitivo legato all’età.
• Riduzione dell’Infiammazione: ha proprietà antinfiammatorie che potrebbero essere utili nel trattamento di condizioni come l’artrite.
• Controllo del Diabete: Alcuni studi suggeriscono che la salvia può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete di tipo 2, grazie a composti che influenzano il metabolismo del glucosio.
• Proprietà Antimicrobiche: Tradizionalmente utilizzata per le sue proprietà antimicrobiche, può essere utile nel trattamento di infezioni batteriche e fungine.
• Supporto Digestivo: Utilizzata per trattare disturbi gastrointestinali come flatulenza e crampi addominali, la salvia potrebbe avere effetti positivi sul sistema digestivo.
• Benessere Femminile: Aiuta a gestire la sindrome premestruale e i disturbi legati alla menopausa, come le sudorazioni eccessive. Sembra infatti avere un’attività antidrotica, ovvero contro la sudorazione eccessiva delle mani e dei piedi.
• Azione Tonica e Trofica per il Surrene: ha anche un’azione tonica e trofica sul surrene, che può aiutare a migliorare la resistenza allo stress e a mantenere un equilibrio ormonale sano.

Utilizzi della Salvia

• Infuso: Mettere un cucchiaio di erba secca o 2 foglie in una tazza di acqua bollente e lasciare riposare per 10 minuti. Filtrare e bere 2/3 tazze al giorno.
• Tintura Madre: 40 gocce per 3 volte al giorno dopo i pasti.
• Olio Essenziale: 2 gocce in un cucchiaino con il miele.

Ricetta: Ravioli Burro e Salvia

Ecco una ricetta semplice e deliziosa per gustare i ravioli con la salvia:

Ingredienti:

• 500 g di ravioli freschi
• 100 g di burro
• 10 foglie di salvia fresca
• Sale q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

Preparazione:

1. Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua salata e cuocere i ravioli seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio-basso. Aggiungere le foglie di salvia e cuocere finché il burro non diventa dorato e le foglie di salvia sono croccanti.
3. Scolare i ravioli e trasferirli direttamente nella padella con il burro e la salvia. Mescolare delicatamente per ricoprire i ravioli con il burro aromatico.
4. Servire i ravioli caldi, spolverati con Parmigiano Reggiano grattugiato.

Questa ricetta è un classico della cucina italiana che mette in risalto il sapore unico della salvia.

La salvia è una pianta straordinaria che può offrire molti benefici per la salute e rendere i nostri piatti ancora più gustosi. Se avete domande o volete condividere le vostre esperienze con l’uso della salvia scrivetemi pure, vi leggo volentieri.

P.S. Trovate un approfondimento sulle erbe aromatiche nel mio libro NO DIETA CON CALMA